NY∕T 3352-2018 绵羊原肠、半成品(农业)
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ID： |
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文件大小(MB)： |
0.07 |
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页数： |
3 |
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文件格式： |
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日期： |
2021-12-23 |
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中华人民共和国商业行业标准,S8/T 10042-92,绵羊原肠、半成品,1 主题内容与适用范围,本标准规定了绵羊原肠、半成品的加工要求、质量要求、检验方法、检验规则及储藏包装运输,本标准适用于绵羊原肠、半成品加工、购销交接,2 术语,2.1 品质:新鲜、无粪污、气味正常、元异味,2.2 破洞:3mm 以上〈含3mm) 的洞(不含软洞),2.3 软洞:灌水后拢水继续扩大者,2.4 沙Dli: lmm 以下(含lmm) 的硬孔,2.5 气味正常z 肠衣的自然气味,2.6 桂点:肠衣出现的黑灰色斑点,2. 7 盐蚀:肠壁上出现斑炮，子感粗糙，失去韧力,2.8 并条:脑肠时盐少所致，肠衣相互粘连,2.9 干皮:肠壁上出现白色或浅白色的片状斑,2. 10 杂质:肠衣上沾的泥沙、毛发、粪污等,2.11 锈蚀:肠衣接触铁器出现的铁锈色点,2. 12 症盘:肠衣刮去肠结节的痕迹,2. 13 粪蚀:原肠倒粪不净而引起的腐蚀,2.14 毛头:肠衣两端不齐,2.15 软皮:肠衣灌水后拢水扩大或变形,2. 16 次色:不符合色泽要求的肠衣,2. 17 口径2 肠衣的直径,2. 18 两端完整:由十二指肠到盲肠止，俗称大小头齐全,3 原肠,3. 1 加工要求,3. 1. 1 原肠取自经兽医宰前宰后检验合格之绵羊的小肠，要及时去油倒粪，保持品质新鲜，两端完整无,破损,3. '.2 刮肠台必须洁净平滑,3.2 质量要求,3.2.1 品质:色泽、气味正常，新鲜。保持洁净，不得接触金属物品或沾染杂质。腐败变质、失去拉力或,有腐败气味及异味不收购,3.2.2 等级规格,一等:两端完整，不带破伤，以自然长度为一根;或两端不完整，但长度在25m 以上，不带破伤者，亦,中华人民共和国商业部1992-08-14批准1992-12-01 实施,SB /T 1 0 0 4 2 - 9 2,做一根计算,二等:两端不完整，无显著症盘，长度在25m 以上，带一个破洞或两节，短节不短于4m ,三等:无显著症盘，长度在25m 以上，可带两个洞或三节，最短节不短于4m o,3.2.3 等级比差,一等为100% ，二等为80% ，三等为60% ,4 半成晶,除用肠衣专用盐脂渍外，不得使用含有损坏肠质或妨碍食用卫生的化学物质，无粪污、杂质、锈蚀、,破洞割齐，不带毛头。干皮、盐蚀、次色、症盘、软皮根据使用价值酌情收购,4. 1 气味正常:无腐败及其他异味,4.2 色泽:白色、青白色、黄白色、灰白色,4.3 规格:打成折叠把，每把长度100m 、13 节;最短节不短于3m ,4.4 口径:14mm 以上(含14mm) ,4.5 短码:每把长度100m ，最短节不短于1m ,5 检验方法,5. 1 色泽、洁净、气昧的检验:采取感官检验。应在自然光线下查看色泽，外观的洁净，同时用鼻嗅其气,味,5.2 伤残程度的检验:采取逐根灌水检验，使肠衣胀满，检查肠壁的刮制、伤痕、筋络及韧力,5.3 长度的检验:,5. 3. 1 用具及设备:米尺、操作台,5.3.2 原肠长度的测量:原肠自然平直置于操作台，用米尺准确测量,5.3.3 半成品长度的测量:半成品自然平直地置于操作台，用米尺接头衔接地测量长度,5.4 口径的检验:,5.4.1 用具和设备:卡尺、操作台,5.4.2 肠衣冲水后，拢水用卡尺准确测量口径的大小,6 检验规则,6. 1 清点数量,6.2 取样，比例10% ,6.3 感官检验,6.4 冲水检验,6. 5 检验后不符合质量要求的半成品，由交接双方协商处理,6.6 抽样检验结果发生争议，交接双方共同取样复验，以复验结果为最终结果,7 储藏、包装、运输,7. 1 肠衣下缸(桶、池〉前，先于缸(桶、池)底铺少许肠衣专用盐，将己盐渍之肠逐把拧紧层层排紧于缸,(桶、池)内，中心留有空隙，肠衣上覆盖清洁白布，并灌入波美24 度以上浓度的澄清饱和盐卤，盐卤应超,过肠把6cm ，务使肠把浸没于盐卤内，以免变质,7. 2 肠衣下缸(桶、池〉时，发现缺盐、并条的半成品，应剔出加盐重腊，库存半成品应经常检查，必要时,应翻缸(桶、池)换卤，防止变质,7. 3 半成品入缸(桶、池)后，应做好标记(品名、日期、数量、产地),7. 4 冷库卫生条件要符合食品卫生法规定的卫生要求，严禁污染及存放其他物品，冷库温度为O~,SB/T 10042-92,10 0C ,7.5 包装,7.5.1 容器须坚固、清洁，符合食品卫生要求,7.5.2 包装完毕后，应做好品名、规格、数量、生产日期、产地等标记,7.6 运输:及时调运，防日晒，防雨淋，防污染,附加说明:,本标准由中华人民共和国商业部提出并归口,本标准由北京畜产进出口公司负责起草,本标准主要起草人孙淑惠、李国庆、尹桂香……
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